Este es el nuevo  proyecto en que nos embarcamos, ”LA COSTILLA DE ADAN”, si, es nuestro proyecto de restaurante parecido a mi, un poquito grocero (en los servicios), dicho en el buen sentido.  Todo se basa en una parrillada que empezamos a consevirla como un pequenito local movil en la calle, afuera de la casa, pero, las cosas se han complicadoun poco y se ha hecho mas grande de lo pensado.

         Empezamos a crearlo con 4 mesas en la acera del frente, con una parrilla al carbon, todo bajo los arboles de caoba criolla y los dos arboles de roble de la acera, pero Natalia me dijo “y si llueve?”, pues integramos la sala de lo que era nuestra oficina de vitrales, pero, como mi cunada Luisa dijo  “Ustedes deben ofrecer ensaladas”,  Matias dijo “y los tragos?”, Luijo dijo: “necesito mi esquina”, y asi cada quien con un tema nuevo, entonces tube que pensar en una cocinita.      Mi Amigo Eduardo cerro su restaurante y aqui tengo equipo, pero que problema, un equipo de cocina que trabajaba para 50 mesas solo trabajara para 4 mesas, no se puede!, mas mesas ya son 12 y nos sobra cocina.      A este problema, aumentamos el menu, lo extendimos.

            Un menu se seleccion  mixta entre norte-americana, sur-americana, asiatica, europea, etc.  donde donde encuentas las reinas del menu “LAS COSTILLAS”, tiernas, sabrosas, bien sazonadas, abundantes, de chuparse los dedos (lo cual esta permitido), contamos tambien con patio totalmente arbolado, donde puedes fumar, oir musica, hablar, beber y disfrutar de nuestro menu hecho con el corazon.

Nuetra localizacion:

Avenida Bolivar #708, Ciudad Universitaria.

Santo Domingo, Rep. Dominicana.

Tel. 809-687-3071.

lacostilladeadanrd@gmail.com

WI-FI: gratis.

Tenemos parqueo garantizado con parqueador disponible.

Luego te publico el menu.

Al pasar de los años la memoria empieza a traerle recuerdos de tantas cosas que el tiempo ha patinado, recuerdos tan alegres, recuerdos que uno quisiera revivir y vivirlos nuevamente.    Tanto  recuerdo de mi niñez en las calles de Santiago de Los Caballeros (70’s) cuando jugabamos sanamente a decapitar esperanzas verdes, a bajar por mi inclinada calle montado en mi camion Tonka amarillo hechando carreras con Wilfredo Warden, Juan David, Ali Fondeur y otros mas, los dias de San Andres !que aventura aquella de andar por las calles con los mayores tirando huevos y espolvoreando a todos con almidon de yuca o harina, las tardes que pasaba contemplando aquella pintora (que no recuerdo su nombre) en su taller de la calle Mella, las tardes que me pasaba en el supermercado Tropical de Gilberto Blanco, donde veia como hacian los ahumados y las longanizas artesanalmente.

No se si de las experiencias de ver aquella camara de ahumado o de la embutidora de longanizas o de los paseos a las fabricas de jamones y salamis con ellos ( los del supermercado) me marcaron para que la cocina me facinara, asi como cuando mi madre hacia aquellos quipes, y hacia muchos para que los estudiantes del Instituto Abinader le pidieran y ella invitarlos al opatio para que se deleitaran con aquellos sabrosos quipes.    No se si fueron las veces que vi a Don Henrry Warden cocinar en su casa, haciendo pruebas para la cafeteria que el siempre soño hacer y no tubo la suerte.   No se si fueros las vacaciones que fui a donde la tia Flor Bencosme, en el campo, donde veia como preparaban el desayuno, Huevos asados en las cenizas calientes del fogon, mangu con leche, mofongo con platanos asados en las mismas cenizas calientes, quien sabe!!!    Qizas fueron las cosas que probe en mi adolecencia, comidas con  de la buena gastronomia, pero limitadas, ya que en nuestro pais no era mucho lo que podias encontrar, para esas fechas.

Recuerdo cuando pasaban las vendedoras de “Vaquere” con aquellos postres deliciosos, comparados con los de la reposteria francesa que conocemos hoy (muy adelantado para nosotros en esas fechas) y a Yaquelyn (un travesti) que vendia pasteles en hoja a la hora del mediodia o aquel señor que vendia el “Pan de Gente”, no se por que lo llamaba asi, tambien recordaba los dulcitos en forma de corazon de dos colores, Papiamento.

 Paso por esas calles que forjaron mi infancia, calles que han cambiado tanto, vecinos que ya no estan, casas que desaparecieron, el supermercado que cerro, el taller de la pintora que hoy es un edificio, la herreria de la esquina que ya no hay rastros de ella, pero si, la casa en que yo creci en la calle Mella #87, aun esta ahi.   Y me pregunto ?como sera ahora despues de la puerta, la sala, el comedor, el patio donde jugue tanto con mi martillo, mi habitacion? ?se acordaran de mi las paredes que tantos clavos clave, pensando que yo era un ingeniero que construia un edificio? ? se acordara de mi cada rincon de esa, Mi casa?.    Aun recuerdo ver la TV en vivo en el momento cuando Neil Armstrong pisaba la luna, apenas tenia yo 3 año, pero lo recuerdo claro (tambien por la pela que me dieron porque yo queria ver a Batman y todos querian ver a los astronautas).

Hoy ve uno la vida en retrospectiva y piensa en las cosas perdidas, el tiempo perdido, el proque no hice esto o aquello y en verdad, que puedes hacer si no mas que añorar el tiempo perdido

Esta obra es parte de los trabajos que realizamos en mi taller de arte, trabajamos el vidrio, metal, pintura y diferentes materiales con los que nos expresamos.

Esta es una pieza que realice hace dos años para la puerta principal de una residencia en Santo Domingo.

Esta hecha en acero inox, hierro, cobre y vidrio termoformado y tiene un diametroo de 1:20M de diametro.

Esta obra fue inspirada en un escudo de un guerrero y de ahi su forma de media esfera concava y covexa.

Resid. Dr. edgar Contreras, Santo Domingo, rep. Dominicana.

Autor: ROBERTO COMPRES

Bar del Lobby

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Ventana del STEAKHOUSE CAFE en Santo Domingo Rep. Dominicana

Grand Gataway, oficinas en Rep Dominicana.detalle de obra general, residencia privada, Santo Domingo.

Residencia Contreras-Then, santo Domingo.

Hace unos dias, caminando por las calles de Forest Hill en NY, me encontre con un restaurantito (eso por el tamano) de lo mas gracioso, me intereso entrar y disfrute bastante, ya que su comida (tex-mex) tenia muy buena calidad, asi tambien la calidad de sus atenciones.

Pude dialogar en varias ocasiones con el personal del bar, personas muy amables y simpaticas.

Me encanto las Fajitas de res (vista arriva) hechas con carne del corte del churrasco a la parrilla: formidable!.

El guacamole: exelente!

Las enchiladas me facinaron, sobre todo la tortilla de harina conque hicieros estas, no eran finitas, sino, un poquito guesitas, eran de muerte lenta! exquisito.

La pena es que solo estube por ahi unos dias solamente y no pude disfrutar mas de 5burro de la calle Austin en Forest Hill, NY

Les recomiendo este lugar, si pasan por ahi.

Caminando por Litle Italy en NY encontre una cafeteria a la cual entramos en busca de saciar un poco la sed y tomar un refrigerio para continuar la caminata.   Pedi un sandwich de estilo italiano, muy sencillo, no rebuscado de presentacion, pero a cada mordida se sentia un trozo de italia.

Este consistia en un pan de corteza un poco durita como el chapata, una untada de queso filadelfia, unas lonjas de queso mozzarella, jamon italiano curado, unas hojas de albahaca, pimientos asados y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.   Que delicia!! que simpleza!!!

Les recomiendo que lo prueben, que no se arrepentiran.

Estos son algunos de mis trabajos en vidrio que hemos hecho para diferentes clientes, algunos son de tamaños considerables, pero, asi me gustan los trabajos.

Luego publicare mas.

Se nos ocurrió conocer en familia la parte sur de la isla y nos dispusimos con mucho entusiasmo a empacar y reservar en un hotel de Barahona para usarlo como base para las exploraciones en esta región.

Me he dado cuenta y convencido de lo poco desarrollado que esta el Sur del país, pero, que bello es!, que diferente y salvaje!.    La zona del lago, al cual le dimos la vuelta, es un viaje surealista, zonas que parecen de otros planetas, zonas desérticas, zonas húmedas, extrañas y bellísimas.

Ciertamente el viaje valió la pena, aunque la comida no estaba a la altura del turismo (me refiero a la vuelta del lago), no busques hielo, es dificil o por ahí beben demasiado y no lo ofrecen al que llega.   Las iguanas, por doquier

 Ciertamente les digo que en algún momento hay que visitar la parte sur de nuestra isla ya que uno se siente en otra parte del globo terraqueo, me refiero al paisaje, cambia en pocos kilómetros y pasa de lo desertico, hasta lo frondoso y así se refleja en la gastronomía del lugar, basada en el maíz, el pescado, el arroz, los granos y varios rubros mas, pero si refleja una pobre y poco variada oferta gastronómica, a exepción de algunos restaurantes ubicados por la provincia de Barahona, unos de locales y otros de extranjeros que se han enamorado del lugar (los entiendo) y tratan de ofertar lo tradicional de la cocina internacional.   Esto no quiere decir que la comida se merezca un 10 de 10, sino un 5 de 10, ya que el abastecimiento de productos de buena calidad es escasa en toooooodaaaa la zona (carnes de buena calidad, variedad de ingredientes, etc…), encontraras lo típico y no busques muchas variedades y disfruta de lo que hay.

En Barahona encontrarás restaurantes como EL BULE BAR y otros mas en esa zona de la ciudad, donde la comida es confiable, asi como algunos hoteles en la zona de las playas como El Quemaito, San Rafael, Los Patos y otras

Algo que me sorprendió fueron unos melones enormes que venden en las carreteras, raspadura de caña, gofio y otros dulces sencillos y rusticos, pero que le recuerdan la edad de muchos años atras.

No tengo mas que decirles que vale la pena en tours que puedan dar por nuestro glorioso SUR de nuestro pais.

A veces me quejo de lo duro que es el trabajo, las distancias que tengo que recorrer, las horas que le quito a mis hijos para disfrutar de ellos, sobre todo, cuando veo a Jose Eduardo con los ojos tristes y vidriosos porque le digo que me tengo que ir a trabajar hasta varios dias despues, la verdad es que me entristece pensar en ello.   Pero la realidad es que despues de tomar tanto sol en las construcciones donde coloco mis obras de vidrio, despues de aguantar tanto polvo de los caminos a las construcciones, despues de ver tantas personas disfrutando del cristalino mar de Punta Cana y yo, yo lleno de sudor y dolor de cabeza por el ardiente sol, no veo la hora de que termine el trabajo y dirigirme al hotel para un buen baño para dejar el cansancio y salir a disfrutar de algun restaurante a orillas de la playa.

Cada vez me intereso por conocer un lugarcito nuevo, donde se cocine de la manera mas sencilla posible.     Esto me hace mas llevadero ausentarme de mi familia, aunque siempre quisiera disfrutarlo con ellos, y lo hago, en las veces que puedo, en las veces que las condiciones de fechas y comodidades para ellos, si no, aparte de Naty, invitamos a algun amigo que tambien disfrute con nosotros, como Matias, que siempre esta dispuesto.

La verdad es que seriamos muy mezquinos si nos quejaramos de la vida que Dios nos ha ofrecido, pues creo que hay tantas personas que no tienen la suerta que El nos ha dado.

Dios, Que buena es la vida!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!