Bacalaitos
1/2 taza de bacalao desalado
1-1/4 taza de Harina de Trigo 000
3/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1-1/2 tazas de agua
1 punado de cilantro picado
1 dientes de de ajo picado muy fino
1/4 cucharadita de pimienta recien molida
1 pimiento cubanela verde
3 ajíes dulces (todo machacado en un mortero)
2 cucharada de aceite de bija para darle color
Ponga el bacalao en agua de 2 a 3 horas. Quítele las espinas y la piel. Desmenúcelo. Mezcle la Harina de Trigo, sal, polvo de hornear y agua. Añada ajo, pimienta, ajíes dulces y pimiento verde, machacados. Escurra bien el bacalao y añádalo a la mezcla. Fría por cucharadas en abundante manteca o aceite bien caliente. Baje fuego a moderado hasta que el bacalaito se vea dorado. Sáquelo y escúrralo en papel absorbente.
esta receta la tome de varias partes y la ajuste a la que conozco en realidad, las cantidades pueden variar, segun el gusto de cada presona (Roberto Compres)
